メレンゲを使えばふわふわパンケーキができる！1歳の娘も大好きレシピをご紹介します！
2017/12/08
今回は、娘も大好きなふわふわかぼちゃパンケーキのレシピをご紹介します！
以前にもかぼちゃのパンケーキはご紹介しましたが、今回はそのレシピよりも「ふわふわ」です！その秘密は、メレンゲ！＾＾
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材料
まずは材料をご紹介します。
・かぼちゃ ・・・・・・約1/8個
・小麦粉 ・・・・・・大さじ3
・フォローアップミルク・・・大さじ5
・卵 ・・・・・・1個
これだけです！
いつものことながら、おおさじはすりきりではなく、ざっくりでOKです！
ベーキングパウダーやお砂糖はなくてもふわふわになるし、1歳の娘もパクパク食べてくれますよ＾＾
かぼちゃを煮詰めてマッシュする
まずは、かぼちゃを煮詰めます。
私はいつも煮詰めていますが、レンジでチンをしてもグリルしても何でもいいです。
でも、マッシュがなるべく滑らかな方が口触りが良く、他の材料ともよく混ざるのでふわふわになりやすいです。
よーく煮詰めると、こんな感じでスプーンの背で簡単につぶすことができます。マッシャーがなくても楽勝ですよ！
娘は、滑らかなマッシュの方が食べてくれる気がします。なので、何の方法でもよいので、かぼちゃをまずは滑らかなマッシュにしてください＾＾
材料を混ぜる
かぼちゃのマッシュができたら、フォローアップミルク、小麦粉、卵黄をかぼちゃと混ぜ合わせます。
混ぜるとこんな感じです。
卵白はこの後メレンゲにするので、別のボールに取っておきましょう！
また、フォローアップミルクは牛乳や豆乳に変える事も、もちろんOKです！
うちの娘は食が細いので、チャンスがあればフォローアップミルクを使用するようにしています。フォローアップミルクを飲んでいるから大丈夫、という、自分の安心のためでもあります＾＾
メレンゲを作り、混ぜる
次に、別のボールに移しておいた卵白をメレンゲにします。
毎回ご紹介していますが、我が家ではブラウン マルチクイックハンドブレンダー を使用しています！
とにかく色々なお料理に使えて便利で、メレンゲ作りにも欠かせないアイテムです。1分、2分ブレンダーを回すだけで、あっという間にメレンゲが完成しますよ！角が立つくらいの、しっかりしたメレンゲを作ってくださいね＾＾
※ブラウンマルチクイックブレンダーについてご紹介した記事はこちら
メレンゲを混ぜ、すぐに焼く
メレンゲができたら、混ぜておいた材料とさっくり混ぜ合せます。慌てて雑に混ぜるのではなく、下から優しくふんわり混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、メレンゲがまだふわふわしているうちに、すぐフライパンで焼きましょう！
テフロン加工のフライパンを我が家では使っていますが、バターや油は使用せず、そのまま焼いています。
大さじのスプーンですくって、直接フライパンに落とすと、小さな子でも1枚をそのまま手づかみで食べれる、丁度良い大きさになりますよ！
焼きたてのふわふわを見てください！この厚み！メレンゲなしでは、こんなに膨らむことはできないですよ～＾＾
まとめ
今回は、メレンゲを使ったふわふわのかぼちゃパンケーキのレシピをご紹介しました。
今回は子供用に小さく焼きましたが、これを大きく焼けば大人も満足できるサイズに仕上がります。
ベーキングパウダーがなくてもメレンゲでOK!是非、ふわふわパンケーキを作ってみてくださいね＾＾
