娘が大好き！ベーキングパウダー・砂糖不使用のりんごとさつまいものケーキ★
2017/12/08
断乳を終えてから、娘がとにかく食べます！嬉しいことです。
しかし、娘は一度に沢山の量を食べるタイプではないようで、ちょこちょこお腹が空くのです。。。
ただ、お腹が空くからといって毎回市販のお菓子をあげるのは気が引けるので、なるべく手作りお菓子を常備するように頑張っています！
今回はその定番レパートリーのひとつ、りんごとさつまいものケーキをご紹介します！実はこのケーキ、ベーキングパウダーと砂糖を使っていません。使わなくても甘く、ふわふわになる理由は、レシピを見ればわかりますよ＾＾
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材料
まずは材料をご紹介しますね！
りんご ・・・・半分
さつまいも ・・・・中1本
卵 ・・・・1個
フォローアップミルク・・・40ml(牛乳・豆乳でも代用可能）
小麦粉 ・・・・大さじ6杯
これだけです！
ベーキングパウダーと砂糖は必要ありません。
フォローアップミルクを使う事で、栄養補給もできるように配慮をしましたが、みんなが飲んでるわけではないですよね。もちろん、牛乳や豆乳でも代用可能です！
また、小麦粉はすりきりではなく、ざっくり大さじ6杯でOKです！
1）さつまいもとりんごを煮詰めます
まずは、さつまいもとりんごと煮詰めます。その下準備として、さつまいもとりんごを小さめの角切りにし、さつまいもは数分水にさらしてください。
そして、小さめのお鍋にさつまいもとりんごを入れ、ひたひたになるかならないか位のお水を入れます。あとはぐつぐつと15分～20分ほど煮込んで下さい！目安としては、お水がほぼなくなるくらいですね。
さて、砂糖を使わないのにこのケーキが甘い理由は、実はここにあります。
りんごとさつまいもは、煮詰めると甘さが増すんです！特にりんごですね。煮詰めたさつまいもとりんごを使う事で、砂糖を使わなくてもほんのり甘いケーキができます。子供用には丁度良い甘さです。
2）材料を混ぜ合せます
1)のさつまいもとりんごはボウルに移し、粗熱を取ります。
そして、卵黄、フォローアップミルク、小麦粉を1）と混ぜ合わせます。
卵は、卵黄はこの時混ぜ合わせ、卵白は別のボウルにとっておきましょう！もう何をするかわかりましたよね？＾＾
3）卵白でメレンゲを作ります
2)で別のボウルに分けた卵白をブレンダー又はハンドブレンダーでメレンゲにします。
我が家ではブラウン ハンドブレンダーというハンドブレンダーを使っていますが、これを使えば約2分でしっかり角が立つメレンゲが完成します＾＾とっても楽です！
（ハンドブレンダーについてご紹介した記事はこちらです）
そして、このメレンゲこそがベーキングパウダーを使わなくてもふわふわのケーキができる理由です！
シフォンケーキの命と言っても過言ではないメレンゲ、そのふわふわ効果を使って、ベーキングパウダーを使わないレシピが実現しました！
4）メレンゲを混ぜ、焼きます
しっかり角が立つメレンゲを、2）に加えます。せっかく作ったメレンゲを崩しすぎないように、さっくりと、優しく混ぜましょう。
ある程度混ざったら、170℃のオーブンで約20分焼きます！
使用する型によって焼き時間は異なるかも知れません。竹串をさした時に、生っぽい生地がついてこないことを確認して、仕上がりを判断しましょう。また、仕上がるまえに焦げそうになってしまったら、アルミホイルをかぶせるとそれ以上焦げるのを防ぐことができますよ！
まとめ
いつものレシピにひと手間加える事で、今回のケーキはベーキングパウダーと砂糖を使用しないで仕上げることができました！
砂糖は、さつまいもとりんごを煮詰めることで必要なくなり、ベーキングパウダーは卵白をメレンゲにして使う事で必要なくなりました。
なるべく子供には安心のものを食べて欲しいというママの願いが、少しでもかなったレシピだと思います！是非とも試してみてくださいね＾＾
